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《增收创效》求生存:牂牁江酒店精打细算扭亏为盈

《增收创效》求生存:牂牁江酒店精打细算扭亏为盈

  • 分类:新闻中心
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  • 发布时间:2016-08-08
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《增收创效》求生存:牂牁江酒店精打细算扭亏为盈

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牂牁江酒店精打细算扭亏为盈

 

本网讯 近日,从利群公司牂牁江假日酒店传来好消息,该酒店7月份在客房部持续盈利的基础上,餐饮部首次完成计划任务的106.1%,实现了整体扭亏为盈。


    今年以来,受市场影响,
牂牁江酒店客房部和餐饮部分别受到较大影响,利润不断下滑,尽管之前采取了一系列措施,但收效甚微,餐饮部仍然在亏损。为扭转不利局面,实现酒店整体盈利,该公司班子成员帮助酒店多次集中研讨扭亏途径,数次深入酒店一线寻找亏损原因,在对食材采购,菜品搭配,食品烹饪,材料消耗,水电使用,人工成本,客人来源,利润产生等方面进行详细分析后,决定将减人提效作为酒店止亏的突破口,于是,降低工资成本成了第一个目标。为实现这一目标,该公司立即出台了《六盘水牂牁江假日酒店工资考核办法》,在减人提效的基础上充分发挥经济杠杆的作用,激发酒店员工爱岗敬业和工作积极性。其次在食材上做文章,要求两名采购员必须天天深入菜场采购新鲜果蔬,时常到菜农的田间地头,直接从农户手中购买新鲜蔬菜,做到货比三家,最大限度降低原材料价格降低成本。再次,就是抓住暑假期间各类同学会、谢师宴、战友会、婚庆喜宴等较多的特点,以让利促销为载体,以热情周到服务赢得更多客户,将原有的工作餐与大餐分开管理各算成本,工作餐根据就餐人数和消耗量进行增减,尽量避免浪费现象。
    辛苦的努力终于有了回报,陷入亏损泥潭的
牂牁江酒店终于在客房部实现盈利后不久,餐饮部也实现了盈利,止住了较长时间的亏损,实现了整体扭亏为赢这个目标。李俊敏

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